Comidinhas

Essa foi a receita de colomba preparada pelo José na oficina de culinária de Páscoa da escola.

Colomba de Páscoa


Ingredientes da massa:

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 ovos
• 3 tabletes de fermento biológico (45g)
• 2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 180g de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes da cobertura:

• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar
• 2 tabletes de chocolate ao leite (400g)
• 10 unidades de suspiro

Preparo da massa:

1. Despeje em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara de farinha de trigo, logo em seguida misture tudo e reserve por 2 horas.
2. Posteriormente junte os ovos, a manteira, o açúcar e a farinha de trigo. 
3. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa com um aspecto bem liso.
4. Reserve tudo e deixe crescer por um período de 1 horas.
5. Feito isso, você poderá colocar  chocolate picado sempre misturando tudo muito bem.
6. Separe a massa em 2 parte iguais e entole-as no formato de bolas.
7. Coloque em uma forma para colomba. (Descartáveis são fáceis de encontrar em lojas de festa)

Preparo da cobertura:

1. Junte as claras e misture até que aparentem um aspecto esbranquiçado.
2. Logo em seguida adicione o açúcar e o suspiro e continue batendo.
3. Com esta mistura, cura a superfície das colombas e polvilhe com a canela.
4. Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos
5. Derreta o chocolate ao leite e cubra as colombas.

Pelo biquinho do José dá pra ver que ficou muito bom.

Marzipan para presente

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 10 nozes médias descascadas e picadas
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 1/2 pacote de biscoitos de maisena
• 200g de chocolate meio amargo para banhar.

Preparo:

1. Triture as nozes com o liquidificador ou processador
2. Em uma panela, coloque as nozes trituradas, o leite condensado e a margarina
3. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, como se preparasse brigadeiros.
4. Quando desprender do fundo da penal, retire do fogo e despeje em uma travessa de vidro e deixe esfriar.
5. Pique os biscoitos em uma vasilha e com o auxilio de um soquete de carne ou algo parecido triture grosseiramente os biscoitos.
6. Uma forma bastante simples de fazer isso é colocar os biscoitos em um saco plástico limpo e usar o rolo de massas para triturar.
7. Quando o creme de nozes estiver completamente frio, misture os biscoitos triturados com o auxílio de uma colher. a massa poderá ficar pesada, mas com uma colher firme, será fácil fazer a mistura dos biscoitos a massa.
8. faça rolinhos ou bolinhas dessa massa com as mãos untadas de margarina. Reserve.
9. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
10. Dê o choque térmico e então banhe os rolinhos ou bolinhas da massa com a ajuda de um garfo.
11. Coloque sobre papel manteiga e leve a geladeira para que o  chocolate seque, cerca de 5 a 10 minutos no máximo.
12. Agora é só embrulhar.

Informações adicionais:

• Este é um ótimo mimo de páscoa para as tias da escola do seu filho. e ele pode se divetir ajudando a embalar.
• Não gosta ou não pode comer nozes? Substitua por outro tipo de castanha, ou côco ralado.

Mini pizzas 

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 2 4 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto
• 4 tomates sem sementes picados em cubos
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 fatias de queijo mussarela

Preparo:

1. Morne o leite e o óleo juntos. Reserve
2. Misture os ingredientes secos a parte. Reserve,
3. Acrescente o leite com o óleo.
4. Misture tudo com as mãos até obter uma massa levemente pegajosa que solta das mãos. Reserve
5. A parte, misture os tomates picados, com o orégano e o azeite. Tempere com pouco al.
6. Abra pequenos círculos de massa, sobre uma assadeira sem untar.
7. Coloque sobre a massa, colheradas da mistura de tomates.
8. Cubra com metade de uma fatia de mussarela 
9. Leve ao forno pré aquecido até que a mussarela derreta e  doure.

Informações adicionais:

• Ótima opção de lanche para a criançada, substitua o tomate por berinjelas, brócolis ou escarola.
• Use farinha de trigo combinada com a farinha integral para aumentar o valor nutricional da receita.
• Sem tempo?! Use fatias de pão adormecido para substituir a massa.

Cupcake de cenoura com chocolate

Ingredientes:

• 4 cenouras médias
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 caixa de creme de leite para cobertura
• 100g de chocolate meio amargo para cobertura
• granulado colorido
• forminhas de papel  para cupcake

Preparo:

1. Em uma travessa reserve a farinha de trigo e o fermento. Mexa para misturar bem
2. No liquidificador bata a cenoura, os ovos e o açúcar
3. Acrescente esta mistura á farinha e fermento reservados. Misture bem
4. Despeje esta massa dentro das forminhas, preenchendo apenas 2/3 da forma
5. Leve ao forno pré aquecido até que doure e ao furar com um palito este saia limpo
6. Derreta o chocolate no microondas ou no banho maria 
7. Misture o creme de leite ao chocolate derretido, até obter um creme. se for necessário use mais creme de leite
8. Com a ajuda de uma colher ou um saco de confeiteiro, coloque pequenas porções de chocolate sobre os cupcakes
9. Decore com granulado colorido

Informações adicionais:

• Fiz esta receitinha para o chá de fraldas do José e foi sucesso. Voltamos a infância comendo uma versão mais moderna do delicioso bolo de cenoura com cobertura de chocolate.
• Entre miniatura de brinquedinhos de menino, foi um charme a mais na decoração da mesa do chá de fraldas.

Purê de batata doce com carne de panela


Ingredientes:

• 4 batatas doce de casca roxa médias descascadas e cozidas em água e sal
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de chá de leite quente
• 500g de miolo de acém bovino em pedados
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 3 tomates médios cortados em cubos, sem sementes
• 1 pimentão verde médio cortado em cubos
• 1/2 xícara de chá de cubos de bacon magro picado
• sal a gosto
• óleo de sua preferência para refogar

Preparo:


Na panela de pressão refogue em óleo o alho, a cebola, o pimentão e o bacon até que o alho doure. Acrescente a carne, mexa até que toda a carne mude de coloração. Acrescente sal a gosto, e cubra com água até que ultrapasse a carne em 2 dedos. Tampe com a pressão e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.

1. Em uma travessa, amasse a batata doce ainda quente, com meixa xícara de chá de salsinha, a manteiga e o leite quente, até que se forme um purê. Reserve.
2. Após os 30 minutos de cozimento desligue a panela e espere perder a pressão. Abra a panela e verifique se a carne já está macia. Se não, volte ao fogo por mais 15 minutos. Se já estiver no ponto,acrescente o tomate e a salsinha e deixe no fogo brando até que o caldo seque e se forme um molho mais grosso.
3. Sirva a carne sobre o purê de batata doce. Para acompanhar, sirva arroz branco e salada de folhas verdes.

Informações adicionais:

• A batata doce é rica em fósforo, potássio e vitamina C, além de ser ótima fonte de carboidrato com baixo nível glicêmico.
• Devido ao paladar adocicado da batata doce, os pequenos comerão facilmente, e por ser um purê, dá pra incentivar o "comer sozinho".

Papinha de espinafre com abóbora


Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de folhas e talos de espinafre higienizadas e picadas
• 1/4 de abóbora japonesa descascada e picada
• 100g de músculo bovino moído ou cozido e desfiado
• 1 xícara de café de arroz cru
• 1 cebola pequena picada em cubos
• 1 dente de alho amassado ou picado
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• sal a gosto
• 1 colher de sopa azeite para refogar

Preparo:

1. Em uma panela refoque a cebola, o alho e a carne em azeite, assim que a carne estiver soltinha, acrescente todos os outros ingredientes e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando até que o arros fique cozido
2. Se necessário, acrescente um pouco mais de água
3. Com o auxilio de uma colher de pau ou silicone (não use utensílios metálicos, pois oxidam os alimentos) misture tudo até obter uma especie de risoto.

Informações adicionais:

• Congelamento: imediatamente após o preparo coloco a papinha em potes de plástico esterilizados, mergulho em uma bacia com gelo para interromper o cozimento e levo ao freezer. Saiba mais sobre branqueamento.
• Vitaminas: papinha rica em ferro (espinafre) e betacaroteno (abóbora), além das vitaminas E e K.
• Variações: você pode substituir o espinafre por agrião, couve ou outra folha escura de sua preferência sem perda nutricional.